улучшители

ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

С гордостью представляем Вам коллекцию  улучшителей для хлебопекарного производства. Тщательно подобранная рецептура, компоненты наивысшего качества, доступная  цена, широкий ассортимент, соответствие индивидуальным требованиям заказчиков делают наши улучшители поистине незаменимыми составляющими процесса выпекания хлеба.

bread_wheat.jpg
 
mass_full

ДЛЯ МАССОВЫХ СОРТОВ

улучшители

Направлены на снижение себестоимости продукции. Открывают новые возможности в производстве массовых сортов хлеба. Улучшают обрабатываемость муки, сокращают время расстойки, увеличивают объем, придают тесту мелкопористую структуру, отбеливают мякиш.  Это новый уровень качества при минимальных затратах.

 
улучшители

ДЛЯ ПШЕНИЧНЫХ СОРТОВ

ДЛЯ ПШЕНИЧНЫХ СОРТОВ

Идеально подойдут для батонов формовых и низкорецептурной сдобы. Высо­кая экономичность и великолепно подобранные компоненты позволяют получить отличные результаты. Улу­чшает мягкость мякиша и его белизну за счет работы ферментного комплекса, способствует образованию декстринов и продлению сроков свежести, увели­чивает объем и формоустойчивость, улучшает газообразование и газоудерживаюшую способность.

wheat_full.jpg
 
burger_full.jpg
улучшители

ДЛЯ ТОСТОВЫХ ХЛЕБОВ

Непревзойденно умягчают и отбеливают мякиш, придают муке мелкопористую тонкостенную структуру, существенно улучшают формоустойчивость и конечный объ­ём тестовых заготовок. Снижается эффект «кроша­щегося мякиша», улучшается мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков), продлевается срок хранения, в течение которого сохраняются естественные свежесть и мягкость изделий, увеличивается объем готовых изделий. 

ДЛЯ БУЛОЧЕК

улучшители

Показывают отличный результат при изготовлении тестовых заготовок для фастфуда. При работе с чрезмерно сильной мукой или мукой с короткорвущейся клейковиной позво­ляют получить хороший объём изделий (хлеб не будет сжиматься в печи). При работе с нормальной мукой снижаются риски возникновения под­рывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Сокращается время замеса, благодаря чему удается избежать чрезмер­ного окисления (блокировки ароматических молекул), что по­ложительно влияет на вкус и аромат хлеба.

tosts_full.jpg
 
 
cлойка.JPG
новинка

ДЛЯ СЛОЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ

улучшители

Способствуют расслаблению клейковинного каркаса, увеличивая растяжимость, предотвращая подрывы теста, препятствуя прилипанию к оборудованию раскатки. Улучшают объём готового изделия, увеличивают его поры. Улучшители работают в том числе и с простым жиром с температурой плавления 39 - 44 °C, в которм отсутствуют эмульгаторы и стабилизаторы.

 
улучшители

ДЛЯ ТЕМНЫХ СОРТОВ

Применяются в производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлебных изделий для придания им более выраженных аромата и вкуса. Придают окраске мякиша более темный оттенок. Позволяют применять большее количество пшеничной муки.

темный сорта.JPG
 
photo-8_edited.jpg

ДЛЯ ПОНЧИКОВ

улучшители

Стабилизируют структуру теста, сокращают время расстойки, обеспечивают формоустойчивость, придают готовому изделию пышность, мягкость, свежесть, аппетитный вид, золотистую корочку. 

 

ДЛЯ ЛАВАШЕЙ

улучшители

Максимально растягивают  клейковинный каркас, снижая риски возникновения подрывов теста, улучшают его пластичность, способствуют ускоренному брожению. 

лаваш1_edited.jpg
 
frosty_full.jpg

ДЛЯ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ

улучшители

Разработаны с применением технологий, позволяющих сохранить высокое качество изделий, хранящихся в замороженном состоянии, укрепить клейковину в муке с низким её содержанием, создать дополнительный объем, слоистость, эластичность мякиша.

 
улучшители

ДЛЯ СДОБНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Используются для изготовления мелкоштучных изделий из пшеничной муки (сдобных булочек, караваев, куличей, бриоши). Повышают качество замеса, формоустойчивость. Гарантируют получение равномерной пористости, гладкой и хрустящей корочки, золотистого цвета мякиша, пышности и мягкости изделий.

сдоба.JPG