+38067 105 23 23 / +38050 109 23 23
улучшители
ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
С гордостью представляем Вам коллекцию улучшителей для хлебопекарного производства. Тщательно подобранная рецептура, компоненты наивысшего качества, доступная цена, широкий ассортимент, соответствие индивидуальным требованиям заказчиков делают наши улучшители поистине незаменимыми составляющими процесса выпекания хлеба.
ДЛЯ МАССОВЫХ СОРТОВ
улучшители
Направлены на снижение себестоимости продукции. Открывают новые возможности в производстве массовых сортов хлеба. Улучшают обрабатываемость муки, сокращают время расстойки, увеличивают объем, придают тесту мелкопористую структуру, отбеливают мякиш. Это новый уровень качества при минимальных затратах.
улучшители
ДЛЯ ПШЕНИЧНЫХ СОРТОВ
ДЛЯ ПШЕНИЧНЫХ СОРТОВ
Идеально подойдут для батонов формовых и низкорецептурной сдобы. Высокая экономичность и великолепно подобранные компоненты позволяют получить отличные результаты. Улучшает мягкость мякиша и его белизну за счет работы ферментного комплекса, способствует образованию декстринов и продлению сроков свежести, увеличивает объем и формоустойчивость, улучшает газообразование и газоудерживаюшую способность.
улучшители
ДЛЯ ТОСТОВЫХ ХЛЕБОВ
Непревзойденно умягчают и отбеливают мякиш, придают муке мелкопористую тонкостенную структуру, существенно улучшают формоустойчивость и конечный объём тестовых заготовок. Снижается эффект «крошащегося мякиша», улучшается мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков), продлевается срок хранения, в течение которого сохраняются естественные свежесть и мягкость изделий, увеличивается объем готовых изделий.
ДЛЯ БУЛОЧЕК
улучшители
Показывают отличный результат при изготовлении тестовых заготовок для фастфуда. При работе с чрезмерно сильной мукой или мукой с короткорвущейся клейковиной позволяют получить хороший объём изделий (хлеб не будет сжиматься в печи). При работе с нормальной мукой снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Сокращается время замеса, благодаря чему удается избежать чрезмерного окисления (блокировки ароматических молекул), что положительно влияет на вкус и аромат хлеба.
новинка
ДЛЯ СЛОЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ
улучшители
Способствуют расслаблению клейковинного каркаса, увеличивая растяжимость, предотвращая подрывы теста, препятствуя прилипанию к оборудованию раскатки. Улучшают объём готового изделия, увеличивают его поры. Улучшители работают в том числе и с простым жиром с температурой плавления 39 - 44 °C, в которм отсутствуют эмульгаторы и стабилизаторы.
улучшители
ДЛЯ ТЕМНЫХ СОРТОВ
Применяются в производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлебных изделий для придания им более выраженных аромата и вкуса. Придают окраске мякиша более темный оттенок. Позволяют применять большее количество пшеничной муки.
ДЛЯ ПОНЧИКОВ
улучшители
Стабилизируют структуру теста, сокращают время расстойки, обеспечивают формоустойчивость, придают готовому изделию пышность, мягкость, свежесть, аппетитный вид, золотистую корочку.
ДЛЯ ЛАВАШЕЙ
улучшители
Максимально растягивают клейковинный каркас, снижая риски возникновения подрывов теста, улучшают его пластичность, способствуют ускоренному брожению.
ДЛЯ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ
улучшители
Разработаны с применением технологий, позволяющих сохранить высокое качество изделий, хранящихся в замороженном состоянии, укрепить клейковину в муке с низким её содержанием, создать дополнительный объем, слоистость, эластичность мякиша.
улучшители
ДЛЯ СДОБНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Используются для изготовления мелкоштучных изделий из пшеничной муки (сдобных булочек, караваев, куличей, бриоши). Повышают качество замеса, формоустойчивость. Гарантируют получение равномерной пористости, гладкой и хрустящей корочки, золотистого цвета мякиша, пышности и мягкости изделий.
